2024-12-18 14:29 点击次数：196
热度冲突 2.4 亿！两性生活影片
这个小众品类红了
外卖平台可能把内参君判给"健康餐"了。
近期无论是在北京的办公室照旧在家里，都越来越庸碌刷到粿条的外卖。
仔细一看发现，作念粿条的门店如实比之前多了不少，其中一些是小连锁品牌，也有一些是潮汕牛肉暖锅店、打边炉等粤式暖锅店，他们拿粿条动作发力外卖的快餐业务线。
粿条即是阿谁看起来超等健康的潮汕特质粉面小吃。它是米浆铺平蒸熟后切成的细长条，口感光芒和河粉、越南粉有少许像。一般是用吊出来的清汤，配上簇新牛肉，符合调味后作念成汤粉来吃。
人妖ts
◎图片源流：小红书 @Cr.
这个品类遥远以来深耕在潮汕，发射到广东、广西、海南等附进地区。本年，粿条转眼开动"走出去"，发达出显赫的北上趋势、品牌化趋势。
◎图注：粿条"走出去"后，
很多大湾区外 IP 的网友开启第一次吃粿条体验
同期，粿条在酬酢平台的影响力也有显然的增长趋势。
巨量数据暴露，2023 年以来，潮汕牛肉粿条在抖音平台热度不绝走高，况且产生越来越多的爆点。在抖音平台，# 牛肉粿条 话题践诺播放量跳跃 2.4 亿次的播放量，更是延迟出 # 牛肉粿条汤、# 潮汕牛肉粿条、# 牛肉粿条面等酌量话题。
粿条小红书也有相通的发达。现在，在小红书上，# 牛肉粿条 这个话题词条有跳跃 14 万条札记共享，这些札记的阅读量跳跃 1339 万，保藏量跳跃 9 万。
品类不大
阵势不小
粿条品类的商场空间，说小也小，能聚焦到潮汕地区，动作一种当地的小吃饮食；说大也大，粉面商场有多广阔，粿条就能有若干后劲。更何况，粿条还有个地舆位置的"老邻居"螺蛳粉，往常十年照旧用在餐饮端和零卖端的快速发展，证据了出圈、打爆不无可能。
但纪念当下两性生活影片，客不雅来说，粿条品类正处于势头初兴的阶段。
赛说念内的"老玩家"，大多是盘踞在广州、潮汕的老店，有些是口碑比拟好，门店比拟少。大略和筹备者想在土产货扎塌实实作念买卖酌量，也可能是牛肉粿条在前两年还莫得这样高的声量，对彭胀更为严慎。
总之，即使是这个细分品类的头部品牌，鸿沟也仍未冲突百店。
现在的主流筹备品牌，纯粹能归为两类"土产货派"和"北上派"。
"土产货派"大多是一些个小店、单店、夫人夫人店为主，连锁品牌少之又少。内参君发现即使有跑出一定例模的连锁品牌，比如"白塔牛肉粿条"，也不肯意开疆拓宇，而是守在当地商场。每年终点平均的开出十几家新店，稳如老狗。
"北上派"则截然有异，千韧潮汕牛肉粿条即是典型激进代表。千韧显然掌持了连锁开店的隐秘，似乎是在整宿之间，占领了北京潮汕牛肉粿条的外卖商场。
有料想的是：粿条"橘生淮南则为橘"气候很显然，不同城市的主流粿条店，特质迥异，对准的赛说念也有不同。
在广深一带的牛肉粿条店全体客单在 15-30 元之间，抢的是小吃、快餐的买卖；
在上海的牛肉粿条品类，客单价常常径直 70、80 元起步，作念暖锅居多，抢的是悠闲正餐的买卖；
在北京的牛肉粿条店，客单价被拉的更宽，25-100+，作念外卖快餐的有、作念牛肉粿条暖锅也有，哪种业态好像都能"沾边"。
这也充分体现了这个细分品类的包容度，不错集小吃、快餐、悠闲正餐和暖锅于一体。
终于比及我方的天时地利东说念主和
本年以来粿条的走红离不开多个餐饮趋势的加成，是这些身分天时地利东说念主和，才托起了一直以来都比拟低调的粿条店。
细数下来，粿条这个细分品类有不少的契机点：
一、大健康趋势作用，"清淡型餐饮"迎来增长机遇
牛肉粿条，因为牛肉这个高价值感食材，显得 20 多块钱一碗的粉，性价比拉满。同期，因为粿条最常见的作念法是作念汤。猪杂高汤大火煮沸后下蚬贝、牛肉片，肉片搞乱后速即下粿条、海虾、切段的青菜，煮沸一分钟，加适量盐、味精、香油便可媾和出锅，汤清粉靓。
调味少、卡路里低，但充满热气又暄软爽口，粿条一度成为了健身东说念主士的首选"健康餐"。
二、放浪发展粿条供应链，牛肉价钱走低，原材料压力缩减
粿条两大食材的供应链，在这两年都有意于创业的酌量事件出现。
先说粿条。汕头当地一直很想让这份当地蹧蹋者的"家乡系念"走出去。2023 年 6 月，汕头发布《加速推动汕头便捷粉（粿条）产业化发展行为有盘算推算》，指出要把汕头便捷粉（粿条）打形成为汕头食物产业集群的关键相沿部分，力求到 2025 年，打造出一系列预包装的汕头便捷粉（粿条）产品。筹备用 5 年时辰，争取全产业链营业收入达到 600 亿元以上。
同期，汕头还发布一揽子食物产业促进行为筹备，践诺剑指预制菜产业。让粿条搭上万亿预制菜商场，放浪发展。
另一大原材料，颇具价值感的牛肉，往常一年多来价钱不绝走低后保管低位，给很多餐饮创业者发力牛肉酌量餐饮品类增添信心。
三、小店模子缩小创业门槛，品类各生态位相对空白契机大
粿条遥远以来在潮汕地区发展，在这块区域中照旧形成相对走漏的商场阵势。关联词在这以外的地区，还莫得深信的粿条店范式。
是以不同地区的粿条店、吞并地区的不同粿条店北京在订价、体验上有较大的相反，它不错当小吃快餐，也不错作念悠闲正餐，还不错打入暖锅。粿条各个客单价的生态位都比拟空白，相对契机大。品类又涵盖牛肉，价值感高，创业这不错借助这波趋势找到相对高利润空间的生态位。
轻量化创业兴起，匡助创业者以更低的试错资本入局。比如北京兴起的这波牛肉粿条粉，大多是外卖店。有些甚而只作念外卖，莫得实体门店。
四、在地文化、非遗文化成蹧蹋新潮，粿条"生烫"经过上交流传播
地点菜是另一个大热餐饮趋势，往常两年跑出了以淄博烧烤、哈尔滨冻梨、天水麻辣烫等这样以地点好意思食为中枢、影响多个蹧蹋领域的行业爆点，贵州菜、江西菜热度显赫擢升。
潮汕正本即是餐饮文化的高地，一直以来热度都位居城市前哨。
在地文化、非遗文化照旧成为当下餐饮蹧蹋的新潮水后，很多博主、蹧蹋者也来到这个享有著明的城市纪录共享当地好意思食。粿条因为其"生烫牛肉"的作念法，有一定的不雅赏性和猎奇性，恰当线上传播，因而蛊惑不少探店博主专程造访粿条老字号，在社媒上掀翻一阵潮水。
粿条的改日
粿条不错复制螺蛳粉的爆红吗？
在此照旧要感性计议分析。有一些雇主会合计牛肉粿条在种种利恋战略加持下，能够像螺蛳粉那样，成为爆品后快速通达商场。
但和螺蛳粉不同的是，螺蛳粉在社媒的上火爆基于其品类自身的分解特质，比如能把东说念主辣哭的红油，发酵后酸臭味儿富饶的酸笋。这些都是传播系念点，匡助螺蛳粉马上的出圈。在线上话题传播、速食商场到达一定量级之后，由线上延迟至线下，才有了各色连锁品牌降生，有了品类鸿沟化发展。
显然，牛肉粿条想要出圈，话题度、系念点还都缺了些。
小火随缘，大火看命。内参君但愿踩上了健康风口，又能恰当各式业态的牛肉粿条品类，能够四平八稳一步步扩容；也但愿有更大的连锁品牌跑出，为更多的品牌作念出示范。
毕竟两性生活影片，百花王人放才是春。